| Château la Commanderie De Queyret |
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Retrouvez ici les vins qui assurent la renommée du Château la Commanderie De Queyret. Château la Commanderie De Queyret commercialise deux vins blancs que sont l'Entre Deux Mers, vin blanc fruité, le Bordeaux Blanc, de cépage Sauvignon. Le Château produit aussi trois vins rouges, le Bordeaux Rouge, le Bordeaux Supérieur ainsi que le Bordeaux Supérieur élevé en fûts de chêne, composés en très grande majorité de cépage merlot.
Entre Deux Mers (vin blanc sec)
Cépages. 20% Sauvignon, 20% Muscadelle, 60% Sémillion
Appellation. Entre Deux Mers
Production. 50 hectolitres par hectare
Superficie. 8 hectares
Sol. Argilo-calcaire
Vinification.
Fermentation de quinze jours à 18°C par instrallation régulation thermique (maîtrise de température par contrôle électronique) pour garder tous les parfums caractéristiques. La filtration est réalisée sur terres, passage à froid à -5°C avant mise en bouteilles, évitant ainsi les précipitations tartriques.
Caractéristiques du vin.
Le Sémillion affine le vin par la délicatesse de son parfum. Sa douceur et son équilibre tempèrent la fougue du Sauvignon. Ce dernier, vigoureux et agéablement fruité, contribue à la fraîcheur désaltérante du vin, le dotant d'un arôme un peu sauvage et poivré, marqué par le buis et la feuille de cassis.
Quant à la Muscadelle, elle apporte au vin une légère touche de muscat qui flatte les papilles.
Fruité, sans la moindre verdeur, délicatement aromatique, sans rudesse ni degré alcoolique accusé, le vin blanc sec de l'Entre Deux Mers développe des saveurs subtiles, légères mais bien présentes en bouche. Son arôme légendaire relève les fruits de mer, exaltant en particulier huîtres et coquillages.
Bordeaux Blanc Sauvignon
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Cépages. 100% Sauvignon
Appellation. Bordeaux Blanc Sauvignon
Production. 50 hectolitres par hectare
Superficie. 25 hectares
Sol. Argilo calcaire
Vinification. Fermentation de quinze jours à 18°c par installation régulation thermique maîtrise de température par contrôle électronique) pour garder tous les parfums, filtration sur terre, passage au froid à -5°c avant mise en bouteilles pour éviter les précipitations tartriques.
Bordeaux Supérieur élevé en fûts de chêne
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Cépages. 45% Merlot, 35% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc
Appellation. Bordeaux Supérieur
Production.
Superficie.
Sol. Argilo Calcaire
Vinification.
Bordeaux Supérieur
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Cépages. 45% Merlot, 35% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc.
Appellation. Bordeaux Supérieur
Production.
Superficie.
Sol.
Vinification. Une connaissance parfaite de notre terroir nous permet de sélectionner les meilleures parcelles (exposition et sol). Dans ces parcelles, la maîtrise des différentes techniques culturales (effeuillages, éclaircissages) entraîne une maturité plus poussée.
Après un tri de la vendange à l'entrée du cuvier, le raisin est égrappé et mis en cuves pour effectuer la fermentation alcoolique. Des remontages journaliers et un suivi de la macération pendant 30 jours environ, à 28-30°c facilitent l'extraction de toutes les matières nécessaires à l'élaboration d'un vin de garde.
Caractéristiques du vin. Sa robe d'un pourpre profond et le fondu des tanins lui confèrent une aptitude au vieillissement. Ce vin est à inviter sur un rôti de boeuf, un tournedos et après quelques années, sur un fromage.
Bordeaux Rouge
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Cépages. 30% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc, 60% Merlot
Appellation. Bordeaux
Production. 55 hectolitres par hectare
Superficie. 25 hectares
Sol. Argilo Calcaire
Vinification. Egrappage, cuvaison de douze jours environ, contrôle journalier des températures, 25°C à 30°C de fermentation, deuxième fermentation (malolactique), filtration sur terre.
Caractéristiques du vin. Le Cabernet Sauvignon apporte sa richesse en tanin qui permet au vin de bien vieillir. Le Cabernet Franc contribue à la souplesse et à la finesse des différents vins. Il est plus tolérant au point de vue terrain et sécheresse.
Le Merlot, quant à lui, apporte les degrés nécessaires à la souplesse, la rondeur et le corps du vin. Il donne des vins colorés, plus souples, moins tanniques et à évolution plus rapide.
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