Entre-Deux-Mers 2008

Encépagement. 50% Sauvignon, 25% Muscadelle, 25% Sémillon.

Vinification. Après un tri manuel rigoureux de la vendange à l'entrée du chai, le raisin est soit pressuré directement, soit mis en cuve pendant 12 heures (macération pelliculaire) avant pressurage. Ce moût est débourbé, en cuve thermorégulée pour assurer une fermentation alcoolique à environ 18°. Le vin ainsi obtenu est ensuite élevé sur lie fine jusqu'au moment des assemblages, effectués au mois de mars avant la mise en bouteille. Caractéristiques des cépages et du vin: Le Sauvignon vigoureux et agréablement fruité contribue à la fraîcheur désaltérante du vin, le dotant d'un arôme un peu sauvage et poivré, marqué par le buis et la feuille de cassis.
Le Sémillon affine le vin par la délicatesse de son parfum, sa douceur et son équilibre tempèrent la fougue du Sauvignon. La Muscadelle elle apporte une légère touche du Muscat qui flatte les papilles.

Fruité sans la moindre verdeur, délicatement aromatique sans rudeur, le vin Blanc Sec de l'Entre-Deux-Mers développe des saveurs subtiles, légères et bien présentes en bouche.