Bordeaux Supérieur Rouge 2003

Encépagement. 45% Merlot, 35% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc

Vinification. Une connaissance parfaite de notre terroir nous permet de sélectionner les meilleures parcelles (exposition et sol). Dans ces parcelles, la maitrise des différentes techniques culturales (effeuillages, éclaircissages) entraîne une maturité plus poussée.

Après un tri de la vendange, à l'entrée du cuvier, le raisin est égrappé et mis en cuves pou effectuer la fermentation alcoolique. Des remontages journaliers et un suivi de la macération pendant 30 jours, environ à 28°-30°, facilitent l'extraction de toutes les matières nécessaires à élaborer un vin de garde.

Caractéristiques du vin :
Sa robe d'un pourpre profond, le fondu des tanins lui confèrent une aptitude au vieillissement. Ce vin est à inviter sur un rôti de boeuf, un trounedos et, après quelques années de vieillissement, sur un fromage.