Bordeaux Rouge Millésime 2003

Encépagement : 60% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc

Vinification : Un suivi rigoureux de la maturité permet d'obtenir des raisins mûrs riches et polyphénols.
Après un tri de la vendange à l'entrée du cuvier, le raisin est égrappé et mis en cuves pour effectuer la fermentation alcoolique. Des remontages journaliers et un suivi de la macération pendant 20 jours environ à 28-30° permettent d'obtenir un vin gras, fruité, aux tanins équilibrés.

Caractéristiques des cépages et du vin : Le Merlot par ses tanins soyeux apporte de la rondeur au vin. Le Cabernet Sauvignon produit un vin ferme de couleur vive et brillante, un peu dur peut-être dans sa jeunesse mais plein de délicatesse et de bouquet après quelques années.

Le Cabernet Franc produit un vin ayant beaucoup d'analogie avec le précédent mais avec d'avantage de bouquet. L'attaque souple et des tanins soyeux aux saveurs de fruits rouges en font un vin exprimant toute sa personnalité pendant quelques années.